Reader Comments

Good Work

Anonymous User (2017-06-17)

Post Reply

Apakah Anda sedang menggiling daging sapi, ayam, bison, mammoth, lumba-lumba, saat Anda menggiling sesuatu - hal yang paling penting untuk diingat adalah menjaga agar segala sesuatu tidak sedap. Semakin dingin daging Anda, semakin kencang, cara membuat donat dan semakin baik hasilnya. Gagasan dengan menggiling daging adalah memotong daging, meminimalkan jumlah yang Anda bubuhkan dan tiriskan. Kedua tindakan ini akan merusak teksturnya, dan yang lebih penting lagi dengan bison, ini akan menyebabkannya mengurangi kelembaban lebih cepat saat ia memasak.

Saya menyimpan penggiling daging saya di dalam freezer setiap saat sehingga saya siap untuk menggiling pada saat pemberitahuan. Untuk menjaga hal-hal ekstra dingin, saya menempatkan chunked up bison di dalam freezer untuk waktu yang singkat sampai hampir membeku tapi masih sedikit lentur.

Jika Anda pergi ke rute prosesor makanan, Anda pasti ingin memastikan bahwa potongan-potongan itu tidak saling bersentuhan saat membekukannya sehingga mereka membeku secara merata dari semua sisi. Dengan lampiran penggiling, saya menggiling daging dengan kecepatan yang relatif tinggi ( Di Kitchenaid saya, saya pergi ke setting 6 atau 7) sehingga mendapat tempat sebelum mulai melakukan pemanasan. Jika Anda memilih untuk menggilingnya dua kali untuk tekstur yang lebih seragam, pastikan dingin kembali di antara grinds jika mulai menghangat.

Dalam food processor, Anda akan ingin pergi dalam batch kecil, berdenyut hanya sampai tanah dan  resep donat kentang empuk membuang daging tanah ke dalam lembaran roti yang dilapisi sehingga Anda dapat memilih untuk potongan tanah yang lebih besar yang bisa kembali ke prosesor dengan Batch berikutnya

Begitu daging digiling, penanganan minimum adalah kunci untuk menjaga tekstur yang baik. Anda hanya menghabiskan waktu dan usaha untuk mendapatkan beberapa daging ringan, lapang, lembut, segar untuk menyelamatkan Anda dari penggunaan barang kemasan sebelumnya. Hal terakhir yang ingin Anda lakukan adalah memompanya!

Saya membuat roti secara langsung di atas selembar roti yang dilapisi dengan membuang daging tanah ke atasnya dan membentuknya menjadi tumpukan, yang kemudian saya bentuk dengan lembut menjadi bentuknya, sambil menekan dagingnya sampai bentuknya tetap utuh dan terlepas tanpa terlepas.

Begitu Anda menyiapkan roti Anda, satu-satunya hal lain yang perlu diingat adalah burger bison yang lebih ramping akan dimasak sedikit lebih cepat daripada burger daging sapi dengan ukuran setara-lemak adalah isolator dan akan memperlambat transfer energi panas melalui burger patty. .

Apa artinya ini? Ini berarti Anda pasti ingin benar-benar meledakkannya dengan panas tinggi agar bisa mendapatkan arang yang bagus di permukaan luarnya sebelum akhirnya terlalu matang di tengahnya. Untuk menjamin interior yang paling lembut dan lembab, Anda pasti ingin memeriksa burger Anda dengan termometer baca instan dan menariknya dari panggangan saat mereka mencapai 125 ° F, yang akan menjamin pusat menengah-langka.

Dengan daging yang benar-benar prima, saya sering suka menyajikan burger saya tanpa apa-apa tapi mungkin sekaleng mayo dan sepotong keju. Tentu saja, bawang dan  aneka kue tradisional acar tidak pernah menyakiti siapa pun. Kecuali mungkin sepupu saya. Jika Anda pernah bertemu dengannya, tanyakan kepadanya bagaimana dia mendapatkan mata gila itu.

Add comment